ふき の 佃煮 冷凍 保存

フキの煮物は冷凍できますか？ ふきをスーパーで見かけたり食べたりすると春が来たなぁ〜って実感しますよね。 山菜で有名なふきはキク科フキ属の多年草です。 ちょっと独特な風味や苦味がありますね。 ふきのとうが成長するとふきになるんですよ。 普段調理する頻度も少ないので何作ろうかなってレシピ悩みませんか？ ふきの美味しくて人気があるレシピをいくつかご紹介しますね。 そしてふきに含まれる栄養素、下処理や保存方法についても見ていきましょう。 骨粗しょう症の予防にもなり、 イライラにも効果的です。 普通に生活していれば不足することはないですよ。 夏バテの原因は汗で塩分が急激に失われるからなんですよ。 高血圧予防に良い身体に必要なミネラルです。 血液サラサラになり動脈硬化予防に最適です。 ふきは水分豊富ですが、しっかり栄養もありますね。 ふきの下処理 ふきってそのまま調理を始めたらダメなのでしょうか？ あくが強いので取ったほうがおいしく頂けますよ。 そのまま生で置いておくとどんどんあくが強くなっちゃうので、出来たら 買ってきたその日のうちに下処理は済ませましょう。 ちょっと面倒に感じますが、簡単なのでご紹介しますね。 きゅうりの板ずりと同じですよ。 ふきが馴染むまで揉んで下さい。 板ずりすると、色鮮やかに茹で上がるんです。 水を毎日変えると ４日間前後保存が出来ますよ。 どうしても、下処理する時間がない！！って時は 茎と葉を分けてそれぞれラップして冷蔵庫に入れておきましょう。 冷凍する場合は、水気をしっかり拭いてからラップに包んでジップロックなどに入れてから保存します。 これで １ヶ月間ほど保存が出来るんですよ。 解凍しないでそのまま調理に使えるんです。 ですが、冷凍した場合はちょっとふにゃふにゃになってしまうので食感を気にしない調理に向いていますね。 まとめ 春の味覚ふきについてご紹介させて頂きました。 ふきはカルシウムや食物繊維などの栄養が豊富です。 下処理や保存方法も難しくないのでぜひ参考にしてくださいね。 スポンサーリンク.

ふきの保存方法｜冷凍・冷蔵・保存期間と保存食レシピ！塩漬けは長持ち

【ふきの冷凍保存】かためにゆでて冷凍庫へ（保存期間：約1ヵ月） 長期保存したいときは下ゆでして冷凍に。 ふきの詳しいゆで方・下処理の方法は 1 ふきをゆでて皮をむいておく。 表面の水分をペーパータオルで拭き取る 基本のゆで時間（ 2 小分けにラップし、冷凍用保存袋に入れて急速冷凍 ラップで小分けに包む。 冷凍用保存袋に入れ、金属製のバットにのせて急速冷凍する。 冷凍庫で約1ヵ月間保存可能。 解凍方法・使い方 冷凍したふきは繊維の食感が若干強くなるため、煮物などがおすすめ。 凍ったまま煮物や汁物に加えて調理する。 調理してから冷凍もおすすめ！ 先生おすすめの冷凍方法は、調理後に冷凍する方法。 伽羅蕗のようにしっかりと煮詰めてから冷凍すれば、食感も美味しさもキープできます。 調理済みのふきを小分けにしてラップに包む。 冷凍用保存袋に入れ、金属製のバットにのせて急速冷凍。 伽羅蕗の作り方…下処理をしたふき250gに対して醤油大さじ2弱、みりん50cc、酒50ccを鍋に入れ、中火で煮汁がなくなるまで煮る（約20分）。 【ふきのゆで方（下処理）】 1 フライパンの直径弱にふきを切り、塩で板ずりする フライパンの直径よりもやや短め（例えばフライパンの直径が24cmなら20cm程度に）にふきを切る。 皮をむく手間を少なくするため、できるだけ長いままでゆでるのが良い。 切ったら塩（ふき6～8本に対して大さじ2弱）で板ずりする。 ふきの色がきれいに出て、アクが染み出しやすくなる。 ふき の 佃煮 冷凍 保存 フライパンに深さ2cmほどの湯を沸かし、ふきを重ならないように入れてゆでる すぐに調理する場合や冷蔵保存する場合は、細いふきで約3分、太いふきで約5分。 冷凍保存する場合は細いふきで1分、太いふきで3分ゆでる。 3 冷水に取り、水を交換しながらしっかりと冷やす ゆで上がったらすぐに冷水に取り、余熱で火が入りすぎるのを防ぐ。 芯までしっかり冷ますこと。 4 包丁を使って1本ずつ皮をむく ふきの太い方の先端に浅く包丁を入れ、薄皮を少しむく。 ふきを回しながら1周分むく。 皮の先を揃えてつまみ、一気に下まで引いて皮をむく。 5 保存容器に入れて水を張り、さらに一晩ほどアク抜きする ふきを食べやすい長さに切り、保存容器にふきと水を入れる。 そのまま冷蔵庫で一晩さらしておくとアクが抜けて食べやすくなる。 冷凍野菜はこう使う！パパ料理家本田よう一さんの幼児食レシピ 冷凍野菜はこう使う！パパ料理家本田よう一さんの幼児食レシピ 時代が早すぎた!? 美